Fiche technique de fabrication N°2031
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,020 €
Prix de revient TTC Total :
30,301€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 848,908 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,240 |
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| Lait249447 |
l |
0,300 |
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| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,030 |
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| Farine t45 |
kg |
0,675 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,060 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,015 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,500 |
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| Citrons (kg) |
kg |
1,500 |
| sirop |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,180 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,900 |
| granité |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,450 |
|
| Jus de citron vert |
L |
0,750 |
| ananas caramélisé |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,150 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,375 |
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| Ananas frais |
Pièce |
3,000 |
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| Vanille gousse |
pièce |
3,000 |
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| Rhum HAVANA CLUB |
L |
0,150 |
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| sucre glace 822831 |
kg |
0,075 |
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